چرا باید قبل از مصرف یک نوشابه رژیمی دو بار فکر کنید؟ - وبلاگ اسلیم

به گزارش وبلاگ اسلیم، آیا زمان حذف کوکای دایت یا رژیمی فرارسیده است؟ بازار نوشابه صنعتی که سال گذشته تنها در بریتانیا ارزش آن 5.3 میلیارد پوند تخمین زده شد در پی اطلاعات فاش شده مبنی بر آن که آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) در حال برنامه ریزی به منظور تعیین شیرین کننده مصنوعی آسپارتام به عنوان یک عامل سرطان زای احتمالی است با فشار روبرو شده است.

به گزارش وبلاگ اسلیم به نقل از دیلی تلگراف، معین نیست که آژانس بین المللی تحقیقات سرطان بازوی تحقیقات سرطان سازمان بهداشت جهانی چگونه به این نتیجه رسیده است. جزئیات کامل این موضوع قرار است در تاریخ 14 جولای(23 تیر) اعلام گردد. تصور می گردد که این تصمیم تا حدی براساس یک مطالعه مشاهده ای بزرگ در فرانسه اجرا شده که 102865 بزرگسال و مصرف شیرین کننده های مصنوعی از طریق آنان را به طور میانه به مدت هشت سال مورد ارزیابی و بررسی قرار داده است.

براساس نتیجه مطالعه ای منتشر شده در سال گذشته معین شد که مصرف زیاد آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم (یک شیرین کننده غیر مغذی که بدن آن را از طریق ادرار دفع می کند) به طور خاص به مقدار اندکی خطر ابتلا به سرطان های سینه و چاقی را افزایش می دهد. با این وجود، نمی توان به این نتیجه به عنوان ارزیابی ای قطعی نگاه کرد چرا که ممکن است افزایش نرخ ابتلا به سرطان در میان افراد مورد بررسی در نتیجه ضعیف بودن رژیم غذایی آنان بوده باشد که منجر به تجمع چربی احشایی و التهاب شده است.

البته اگر به مصرف کنندگان شیرین کننده ها نگاه کنید کیفیت رژیم غذایی شان پایین تر از سایر افراد است و می دانیم که با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است، زیرا ممکن است سبزیجات و فیبر کم تری مصرف کنند. سازمان بهداشت جهانی سال گذشته نتیجه بررسی ای را منتشر کرد که نشان می داد اثرات منفی طولانی مدت مصرف شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام مواردی از جمله افزایش خطر چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی هستند. با این وجود، در آن بررسی به موضوع سرطانزا بودن آسپارتام اشاره نشده بود و انتخاب آسپارتام به عنوان عاملی سرطانزا از طریق آژانس بین المللی تحقیقات سرطان احتمالی بحث برانگیز است. تحقیقات سرطان انگلستان هنوز به صراحت اعلام می کند که شیرین کننده های مصنوعی باعث بروز بیماری سرطان نمی شوند.

آسپارتام چیست و جنجال بر سر آن چگونه آغاز شد؟

آسپارتام یکی از رایج ترین شیرین کننده ها یا جایگزین های شکر در جهان است. در حدود 95 درصد از تمام نوشابه های گازدار از کوکای دایت یا رژیمی گرفته تا کوکای زیرو (بدون کالری)، پپسی مکس، فانتا و اسپرایت و هم چنین برخی از آبمیوه های بسته بندی شده اسپارتام یکی از مواد تشکیل دهنده است.

ایده پشت همه شیرین کننده ها تقلید از اثرات شکر بر گیرنده های چشایی ما می باشد و حس شیرینی را بدون هیچ کالری ای ایجاد می کنند. برخی از شیرین کننده ها مانند استویا که از گیاهی بومی در برزیل و پاراگوئه به دست می آید طبیعی هستند در حالی که آسپارتام شیرین کننده ای مصنوعی است.

تام سندرز استاد بازنشسته تغذیه و رژیم شناسی در کینگز کالج لندن می گوید: آسپارتام بیش از سه دهه است که به عنوان یک شیرین کننده قوی در بریتانیا مورد استفاده قرار می گیرد. معمولا از آسپارتام با عنوان غلظتی تا 500 میلی گرم در لیتر استفاده می گردد، اما معمولا مقدار کمتر از آن در ترکیب با آسه سولفام مورد استفاده قرار می گیرد.

آیا ارتباطی بین آسپارتام و سرطان وجود دارد؟

بحث در مورد این که آیا شیرین کننده های مصنوعی باعث سرطان می شوند یا خیر به دهه 1970 میلادی باز می گردد زمانی که نشان داده شد شیرین کننده ای به نام سیکلامات باعث سرطان مثانه در موش ها می گردد. با این وجود، هیچ مطالعه ای پیروز نشد ارتباطی بین سیکلامات و سرطان در انسان بیابد. دلیل آن که آسپارتام بسیار مورد بررسی قرار گرفته آن است که در روده ما به اسید آسپارتیک، فنیل آلانین و متانول تجزیه می گردد. هنگامی که متانول در بدن هضم می گردد به فرمالدئید یک ماده سرطان زا تجزیه می گردد. با این وجود، محققان نسبت به نتیجه گیری جامع در مورد پیامد این امر هشدار داده اند، زیرا مقادیر متانول تولید شده از آسپارتام بسیار ناچیز است.

برخی اشاره کرده اند که نوشیدن آب گوجه فرنگی می تواند به تولید متانول شش برابر بیش تر از مصرف آسپارتام موجود در نوشابه منجر گردد. علیرغم آن که در گزارش های انستیتوی رامازینی در ایتالیا در دهه 2000 میلادی ادعا شده بود که موش هایی که از آسپارتام تغذیه می کردند با توسعه تومور روبرو بودند دوز های مورد استفاده در این مطالعات بسیار بیش از آن مقداری بود که مصرف کننده انسانی با نوشیدن یک قوطی کوکای رژیمی یا فانتا مصرف می کند. مطالعات اخیر حیوانی در ایالات متحده هیچ گونه شواهدی مبنی بر سرطان زایی آسپارتام را نشان نداده اند.

یکی از مسائل ارزیابی ارتباط با سرطان این بوده است که بسیاری از مطالعات یا از طریق کارزار های مخالف شیرین کننده های مصنوعی و یا از طریق شرکت های بزرگ تولید کننده شیرین کننده انجام شده اند در نتیجه، ارائه تصوری بی طرفانه از شواهد به دست آمده را سخت می سازد. مشاهده داده هایی که تحت تاثیر یکی از این دو طرف قرار نگرفته باشند سخت است.

برای مضر بودن آسپارتام باید چند نوشابه بنوشید؟

سازمان غذا و دارو محدودیت مصرف روزانه قابل قبول فعلی آسپارتام را حدود 50 میلی گرم بازای هر کیلوگرم وزن بدن تعریف می کند. با این وجود، فرمول دقیق آن در هر نوشیدنی فرق دارد. برای مثال، کوکای زیرو حاوی آسپارتام کم تری در مقایسه با کوکای دایت یا رژیمی است. دستیابی به مقدار معین شده تنها از طریق نوشیدن حدود سه تا چهار لیتر یا 14 قوطی نوشابه در روز امکان پذیر است.

با این وجود، منابع دیگری از آسپارتام در رژیم غذایی ما وجود دارند. این ماده در آدامس های بدون قند، کیسه های شیرین کننده های چای و قهوه و ماست های بدون قند وجود دارد.

زمانی که هر یک از آن محصولات را مصرف می کنید آسپارتام در بدن تان انباشته شدن را آغاز می کند. با این وجود، برای نزدیک شدن به سطوح آسپارتام مورد استفاده در مطالعات اجرا شده بر روی موش ها که در آن ارتباطی بین مصرف آسپارتام با سرطان مشاهده شد باید روزی چند بطری نوشابه گازدار بنوشید و اگر چنین سبک زندگی ای دارید احتمالا مسائل دیگری در رژیم غذایی تان وجود دارد که مسائل بزرگ تری در مقایسه با این موضوع هستند.

صنعت نوشیدنی چه می گوید؟

این صنعت به سرعت به نتایج بررسی آژانس بین المللی تحقیقات سرطان واکنش نشان داده و اشاره کرده که آسپارتام هنوز از طریق تنظیم کننده های ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان به عنوان ماده ای ایمن معین شده است.

فرانسیس هانت وود دبیر کل انجمن بین المللی شیرین کننده ها آسپارتام را یکی از کامل ترین مواد تشکیل دهنده تاریخ توصیف کرده است. او می گوید:آژانس بین المللی تحقیقات سرطان یک سازمان مرتبط با ایمنی مواد غذایی نیست. کمیته مشترک سازمان بهداشت جهانی و سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد در حال انجام بررسی جامع ایمنی غذایی در مورد آسپارتام به عنوان یکی از افزودنی های غذایی است و تا زمانی که نتیجه آن گزارش منتشر نگردد نمی توان نتیجه گیری قطعی ای در این باره داشت.

کدام نوشیدنی ها سالم تر هستند و چرا؟

سالم ترین نوشیدنی ای که می توانید بنوشید احتمالا آب، دمنوش های گیاهی و قهوه سیاه هستند. از سوی دیگر، آبمیوه ها به دلیل محتوای قند نسبتا بالا برخلاف آن چه در ظاهر تصور می گردد چندان سالم نیستند. اگر به سراغ آب پرتقال یا آب سیب بروید باز هم 10 درصد آن قند است. این مقدار قند مشابه مقدار قند موجود در نوشابه ها می باشد.