طرز تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه؛ یک پیش غذای مجلسی - وبلاگ اسلیم

به گزارش وبلاگ اسلیم، سوپ جو سفید یکی از محبوبترین پیش غذاهای ایرانی است که معمولا در انواع مهمانی ها و جشن ها سرو می شود. این سوپ به دلیل داشتن شیر سفید رنگ است و در برخی موارد مقداری خامه سفید هم به سوپ اضافه می شود که سوپ را غلیظتر، خوشمزه تر و البته پر کالری تر می کند. در تهیه سوپ جو سفید از سینه مرغ پخته شده استفاده می شود که همراه با قارچ و سبزیجاتی که داخل سوپ هستند ترکیبی سیرکننده و دوستداشتنی را به وجود می آورد به طوری که با گذاشتن هر قاشق از این سوپ در دهانتان مزه های متفاوتی را حس می کنید.

این سوپ در رستوران ها هم به عنوان پیش غذا سرو می شود که فوت و فن ها و نکات ریز و درشت تهیه آن و البته تجربه سرآشپزها باعث طعم بسیار خوب و متفاوت آن می شود. ما همه این نکات را جمع آوری کرده ایم و در قالب دستور زیر به شما آموزش داده ایم تا این پیش غذای محبوب را در آشپزخانه خودتان آماده کنید و از مزه آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه؛ یک پیش غذای مجلسی

• جو پرک 100 گرم
• هویج میانه یک عدد
• قارچ 300 گرم
• ذرت پخته شده دو قاشق غذاخوری
• سینه مرغ یک عدد
• پیاز کوچک یک عدد
• شیر کم چرب کاله خرید آنلاین نیم لیتر
• خامه صبحانه کاله خرید آنلاین 100 میلی لیتر
• جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• روغن زیتون یا روغن آفتاب گردان سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه؛ یک پیش غذای مجلسی

مرحله اول

سوپ جو سفید یا سوپ شیر یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که تهیه آن به روش حرفه ای برای مجالس و مهمانی ها نکات ریز و درشت و قلق خاص خودش را دارد که هر کسی از پس انجام آن برنمی آید؛ اما هیچ نگران نباشید چرا که ما در این دستورالعمل سعی کرده ایم تمام جزئیات طرز تهیه سوپ جو سفید را برایتان شرح دهیم تا بتوانید یک پیش غذای مجلسی و خوشمزه در خانه تهیه کنید. اولین نکته ای که برای تهیه این پیش غذا باید بدانید این است که پیش از شروع به باید کار جو پرک یا جو پوست کنده را از شب قبل یا حدود پنج تا شش ساعت قبل از شروع به آشپزی داخل یک کاسه بخیسانید تا آماده پخت شود.

مرحله دوم

حالا دست به کار شوید و ابتدا سینه مرغ را در قابلمه ای با یک عدد پیاز و یک قاشق چای خوری نمک و روغن و پنج پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا آب پز شود. شما همچنین می توانید یک عدد برگ بو نیز داخل قابلمه بیندازید تا بوی زحم مرغ گرفته شود. مرغ را به مدت نیم ساعت روی حرارت نگه دارید تا حسابی پخته شده و آب مرغ لعاب بیندازد. پس از اینکه مرغ آب پز شد مرغ را از قابلمه بیرون بیاورید و در یک بشقاب بگذارید تا خنک شود. آب مرغ را دور نریزید چرا که می توانید از آن در سوپ ها و غذاهای مختلف استفاده کنید.

مرحله سوم

در همین حین که مرغ شما در حال آب پز شدن است یک قابلمه بزرگ دیگر بردارید و جو خیسانده شده را همراه با یک لیتر آب جوش داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید تا جو حدود یک ساعت بپزد. توجه داشته باشید که در قابلمه را نگذارید چون در هنگام پخت ممکن است جو پرک سر برود. باید اجازه دهید تا جو کاملا بپزد و آب آن تا جایی که ممکن است بخار شود. سپس نیم لیتر شیر کم چرب را روی حرارت گرم کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. آب مرغ را هم اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا مواد با هم بپزند. ضمناً فوت کوزه گری برای جلوگیری از سر رفتن جو پرک این است که یک قاشق چوبی روی قابلمه بگذارید؛ وجود قاشق چوبی روی قابلمه از سر رفتن جو پرک یا حتی برنج دمی در حال پخت جلوگیری می کند. حتما این فن را حین آشپزی به کار بگیرید و ما را از نتیجه آن با خبر کنید.

مرحله چهارم

هویج را پوست بکنید و رنده کنید. قارچ ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش بزنید. قارچ و هویج را داخل قابلمه سوپ بریزید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ با حرارت میانه بپزد و جا بیافتد. سپس دو قاشق غذاخوری ذرت پخته شده یا کنسروی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سینه مرغ پخته شده را با دست یا با استفاده از دو چنگال ریش ریش یا تکه تکه کنید و داخل سوپ بریزید.

مرحله پنجم

کمی از مزه سوپ را بچشید و به مقدار لازم نمک، فلفل و ادویه های دیگر اضافه کنید. دقت کنید که زردچوبه رنگ سوپ را تغییر می دهد پس پیشنهاد می کنیم آن را اضافه نکنید. اجازه دهید سوپ حدود بیست دقیقه بیشتر روی حرارت بماند و خوب بپزد. در نهایت زمانی که سوپ شما خوب جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید و خامه صبحانه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. مقداری از سوپ را داخل کاسه بکشید و روی آن را با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید. سوپ جوی سفید شما آماده است و می توانید آن را با تکه ای نان تست داغ نوش جان کنید.

نکات طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه

• اگر سوپ شما خیلی غلیظ شد می توانید از مقدار شیر بیشتری برای رقیق کردن سوپ استفاده کنید. همچنین می توانید به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید.
• برای تهیه این سوپ می توانید از سبزیجاتی مثل کرفس هم استفاده کنید.
• در هنگام پخت این سوپ از آب لیمو ترش استفاده نکنید چون باعث بریدن شیر می شود و ظاهر سوپ را بد می کند. آبلیمو را می توانید سر سفره بیاورید تا هرکس به مقدار دلخواه داخل سوپ خودش اضافه کنید.
• برای این که شاهد بریدن سوپ شیر نباشید باید دقت کنید که شیر را به صورت سرد به سوپ اضافه نکنید.
• همچنین توجه داشته باشید که با اضافه کردن شیر به سوپ ممکن است سوپ کم نمک شود. پس حتما پیش از سرو مزه آن را بچشید و به مقدار لازم نمک، فلفل و ادویه های دیگر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• در صورتی که سوپتان خیلی رقیق شد، پیشنهاد می کنیم تا مقداری آرد را با کره داخل یک قابلمه کوچک تفت دهید و پس از این که بوی خامی آرد گرفته شد شیر را کم کم به آن اضافه کنید و مرتبا هم بزنید و زمانی که به صورت یک سس سفید غلیظ درآمد آن را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد.