برترین زمان مصرف ماست برای جذب بهتر آهن غذا - وبلاگ اسلیم

به گزارش وبلاگ اسلیم، یک متخصص و مشاور تغذیه و رژیم درمانی معتقد است شایعاتی که درست شده است و عنوان می نمایند که ماست را با فلان غذا بخورید و با فلان غذا نخورید صرفا شایعه است و اصلا تایید شده نیست و عوارض خطرناکی ندارد؛ بلکه فقط از مقدار جذب آهن می کاهد و به همین دلیل برترین رفتار این است که ماست با فاصله یک تا دو ساعت از مصرف غذا های پروتئینی مصرف گردد.

از قدیم ها می گفتند ماست را با بعضی غذا ها نباید خورد؛ اما این مثال تا چه حد علمی بود. در همین رابطه مجیدحسن قمی اظهار کرد: ماست منبع خوبی برای پروتئین و نیز کلسیم است. توصیه ما طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی این است که در تمامی سنین، بهتر است که ماست به صورت کم چرب مصرف گردد. در خصوص انواع ماست گوسفندی، میش و ... عده ای معتقدند که ماست سرد است و بعضی هم چنین چیزی را انکار می نمایند. از نظر طب تازه ما قبول نداریم که چیزی گرم یا سرد باشد. این سردی و گرمی را بیشتر در طب سنتی قبول دارند، اما در تغذیه چیزی به این شکل وجود ندارد.

ماست های پروبیوتیک بهتر از مصرف ماست های ساده

وی ادامه داد: ما باکتری هایی مانند بیفیدوباکتر و لاکتوباسیلوس در دستگاه گوارش داریم که دوست داریم این باکتری ها در دستگاه گوارش مان بیشتر باشند تا باکتری های مضر را کم نمایند؛ بنابراین عنوان می گردد که مصرف ماست های پروبیوتیک بهتر از مصرف ماست های ساده است. ماست های پروبیوتیک علاوه بر سودمندی هایی که دارند یاری می نمایند تا این فعل و انفعالات باکتری ها به درستی انجام گردد.

این متخصص تغذیه درباره تفاوت واکنش مصرف ماست در خانم ها و آقایان گفت: مصرف ماست در آقایان و خانم ها نیز هیچ تفاوت خاصی ندارد. فقط ما توصیه می کنیم اگر غذایی مصرف می گردد که ترکیبات آهن دارد، بهتر است که ماست را با فاصله استفاده نمایند، چون کلسیم ماست ممکن است باعث گردد آهن کمتر به بدن جذب گردد.

وی در این باره شرح داد: منبع خوب آهن در گوشت هاست به ویژه گوشت های قرمز. اگر ماست را با فاصله از مصرف گوشت های قرمز مصرف کنیم می تواند یاری کند تا مقدار جذب آهن از گوشت های قرمز مخصوصا در خانم ها بهتر باشد.

حسن قمی با بیان اینکه معمولا آقایان دچار کم خونی نمی شوند، اما خانم ها به علت دوره های ماهیانه شان ممکن است دچار کم خونی شوند، گفت: اگر بخواهیم از منبع طبیعی غذا ها استفاده کنیم برای اینکه آهن غذا را جذب کنیم و نیازی به مصرف مکمل نباشد، آن هم با این وضع مالی که هزینه ای برای مردم درست می نماید، بهتر است به ویژه کسانی که کم خونی دارند، ماست را با فاصله از غذا های پروتئینی مصرف نمایند.

وی برترین زمان مصرف ماست را یک تا دو ساعت با فاصله از غذا های پروتئینی عنوان نمود و گفت: مصرف ماست با هیچ غذایی خطرناک نیست، اما ممکن است جذب آهن را کم کند.

منبع: برنا