طرز تهیه غوره مسما لذیذ با گوشت و مرغ
به گزارش وبلاگ اسلیم، اگر ذائقه شما غذاهای نسبتا ترش را می پسندد، احتمالا طرز تهیه غوره مسما، انتخابی جالب و متفاوت خواهد بود. این غذای گیلانی، طرفدران زیادی دارد و اگر فوت و فن های پخت آن را رعایت کنید، یک خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی خواهید داشت. در ادامه، جدول مشخصات غذایی خورش غوره مسما را با هم می بینیم:
خورش غوره مسما | |
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه |
| زمان پخت غذا | بین 1 تا 1.5 ساعت |
| میزان سختی | میانه |
طرز تهیه غوره مسما
یکی از غذاهای خوشمزه تابستانی در فهرست غذاهای گیلانی ، خورش غوره مسما است. این خورشت گیلانی، رسپی های مختلفی دارد و می توان آن را با گوشت مرغ، گوشت خورشتی یا گوشت چرخ نموده تهیه کرد. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه غوره مسما با مرغ را به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم و پس از آن، به سراغ 2 رسپی دیگر این غذای خوشمزه با گوشت گوسفندی یا گوساله می رویم.
مواد لازم برای تهیه غوره مسما با مرغ
برای تهیه این خورشت خوشمزه گیلانی، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| مرغ چند تکه ران و سینه | 500 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| بادمجان میانه | 5 عدد |
| غوره | 1 لیوان |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم نموده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
مراحل تهیه غوره مسما گیلانی
در طرز تهیه غوره مسما با مرغ هم مانند طرز تهیه آلو مسمای گیلانی، از سینه یا ران مرغ استفاده می گردد. برای تهیه غوره مسما، مطابق مراحل زیر پیش بروید:
- مرحله اول: ابتدا مرغ ها را بشویید و آن ها را داخل آبکش بگذارید تا آب آن ها کاملا خارج شده و خشک شوند. سپس، کمی نمک و فلفل به مرغ ها بزنید و آن ها را با میزانی روغن در قابلمه ای مناسب، سرخ کنید.
- مرحله دوم: در ادامه، در قابلمه حاوی مرغ، کمی رب بریزید و پس از اینکه رب کمی تفت خورد و بوی خامی آن از بین رفت، میزانی زعفران دم نموده به تابه اضافه کنید.
- مرحله سوم: حالا 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم به آرامی بپزد.
- مرحله چهارم: در ادامه طرز تهیه غوره مسما، پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس، به صورت ریز خرد نموده و در ظرفی جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند.
- مرحله پنجم: سپس، زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و بعد از چند دقیقه، غوره ها را هم داخل تابه پیاز بریزید. غوره ها را به میزان ای تفت دهید که رنگ آن ها تغییر کند.
- مرحله ششم: مخلوط غوره و پیاز را در قابلمه حاوی مرغ بریزید و حرارت شعله را کم کنید تا مواد با هم بپزند و مزه ها به خورد هم بروند.
- مرحله هفتم: بادمجان ها را پوست بگیرد و میزانی نمک بزنید. سپس در یک آبکش قرار دهید تا آب تلخ آن ها خارج گردد. در ادامه، بادمجان ها را شسته، خشک نموده و در میزانی روغن سرخ کنید.
نکته: بهتر است از بادمجان های میانه و بدون تخمه بهره ببرید.
- مرحله هشتم: در ادامه از دستور پخت غوره مسما گیلانی، گوجه ها را از وسط برش زده و در تابه ای دیگر کمی سرخ کنید.
- مرحله نهم: وقتی مرغ به طور کامل پخته شد، بادمجان ها و گوجه های سرخ شده را در قابلمه خورشت بریزید و اجازه دهید تمام این مواد، یک ربع با هم بجوشند.
حالا خورشت غوره مسمای گیلانی شما آماده است و می توانید آن را در کنار برنج و سایر مخلفات دلخواه، سرو کنید.
طرز تهیه غوره مسما با گوشت خورشتی
در این رسپی، احتیاجی به استفاده از گوجه و بادمجان نیست و باید به ترتیب زیر عمل کنید:
1 عدد پیاز را با میزانی روغن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی و سبک شدند، 2 حبه سیر را به آن اضافه کنید سپس میزانی هم زردچوبه بریزید. در ادامه، 400 گرم گوشت خورشتی را داخل تابه پیاز بریزید. حال رب را اضافه نموده و پس از تفت دادن همه مواد با هم، اجازه دهید گوشت با میزانی آب، در حرارت ملایم کاملا بپزد. بعد از پخته شدن کامل گوشت، 500 گرم جعفری و 100 گرم نعنای تفت داده شده را داخل قابلمه خورشت بریزید و چند دقیقه بعد 1 لیوان غوره تازه را همراه با میزانی نمک و فلفل به خورشت اضافه کنید. حالا درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش غوره مسما با حرارت ملایم، کاملا جا بیفتد.
طرز تهیه خورش غوره مسما با گوشت چرخ نموده
روش تهیه بادمجان غوره مسما با گوشت هم نسبتا مشابه با دستور بالاست. برای تهیه این خورشت، به ازای 200 گرم گوشت چرخ نموده، به 1 عدد پیاز، 3 عدد گوجه، 500 گرم بادمجان و نصف پیمانه غوره احتیاج است.
ابتدا تلخی بادمجان ها را با استفاده از آب و نمک بگیرید و پس از شستن، آن ها را در میزانی روغن سرخ نموده و کنار بگذارید. گوجه ها را هم به صورت جداگانه سرخ کنید سپس در همان تابه، پیاز را با گوشت چرخ نموده، کمی ادویه و رب تفت دهید. در ادامه، بادمجان ها و گوجه های سرخ شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید. در نهایت با اضافه کردن 2 لیوان آب و میزانی نمک و فلفل اجازه دهید محتویات قابلمه با حرارت ملایم بپزد. یک ربع پایانی پخت، غوره ها را اضافه نموده و پس از اینکه خورشت جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید.
خورش غوره مسما، به خاطر استفاده از غوره، ترش مزه است. بنابراین اگر غذاهای ملس را بیشتر دوست دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه شیرین قورمه گیلانی و یا طرز تهیه آلو مسما را هم امتحان کنید.
برای تهیه خورش غوره مسما و چشیدن طعم آن آماده اید؟
طرز تهیه غوره مسما را به طور کامل و به سه روش مختلف برای شما گفتیم. دست به کار شوید و این غذای خوشمزه برای خانواده تدارک ببینید.
البته، اگر امکان تهیه خورش غوره مسما را ندارید اما دوست دارید طعم این خورشت خوشمزه را بچشید، حتما سری به وبلاگ اسلیم بزنید. چرا که شاید بتوانید در کنار انواع خورشت های خوشمزه شمالی، این غذا را هم از این سایت و به صورت آنلاین سفارش دهید. با سفارش غذا از وبلاگ اسلیم ، می توانید غذاها را به صورت گرم و تازه و در کمترین زمان ممکن، در محل آدرس تحویل بگیرید.
منبع: اسنپ فود