طرز تهیه نان گیسو خانگی حجیم و خوش طعم - وبلاگ اسلیم

به گزارش وبلاگ اسلیم، نان گیسو یکی از خوشمزه ترین انواع نان است. این نان علاوه بر طعم خوبی که دارد، ظاهر بسیار زیبایی نیز دارد و می توانید برای صبحانه های مهم آن را آماده و نوش جان کنید. نان گیسو در اصل یک مدل نان سوئیسی است که معروفیت بین المللی دارد. اگر دوست دارید تا طرز تهیه نان گیسو را به سادگی یاد بگیرید و آن را در خانه درست کنید تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

نان سوئیسی گیسو

نان گیسو نانی لطیف، پرحجم و با طعم بسیار عالی است. این نان کالری اندکی دارد و برای افرادی که به وعده های رژیمی تمایل دارند نیز بسیار مناسب است. در ادامه به مواد اولیه و مراحل تهیه آن اشاره شده است.

مواد لازم برای تهیه نان گیسو

اگر آماده درست کردن این نان خوشمزه هستید، در جدول زیر مواد اولیه و لازم برای تهیه آن قید شده است. در نظر داشته باشید که این میزان از مواد اولیه برای تهیه نان گیسو برای 4 نفر است و اگر می خواهید برای نفرات بیشتری این نان را تهیه کنید باید میزان ها را تغییر دهید.

طرز تهیه نان گیسو به صورت مرحله به مرحله

نان گیسو در واقع به صورت حجیم آماده و تهیه می گردد و برای این که کیفیت این نان خوب باشد، حتما باید از خمیر مایه تازه بهره ببرید. در ادامه به آموزش مرحله به مرحله برای تهیه نان گیسو پرداخته ایم. با استفاده از این روش می توانید نان گیسو را به ساده ترین شکل ممکن تهیه و آماده کنید و قطعا طعم آن برای شما لذت بخش خواهد بود. اگر علاقمند به درست کردن انواع نان در خانه هستید طرز تهیه نان تست نیز احتمالا برای شما جالب خواهد بود.

• مرحله اول: در اولین قدم از طرز تهیه نان گیسو، باید خمیر مایه را به عمل آوردید. برای انجام این کار در ابتدا شیر را در یک ظرف بریزید و کمی گرم کنید و زمانی که دمای آن در حد 50 درجه سانتی گراد رسید و ولرم شد زیر آن را خاموش کنید.
• مرحله دوم: بعد از این که شیر به دمای مورد نظر رسید، یک کاسه مناسب را انتخاب نموده و شیر را درون آن بریزید. در ادامه یک قاشق غذاخوری شکر و بعلاوه خمیر مایه را نیز به کاسه اضافه کنید.
• مرحله سوم: بعد از اضافه کردن تمام مواد به کاسه با استفاده از یک همزن آغاز به همزدن آن ها کنید تا مواد کاملا یکدست شوند. همزدن مواد را در حدود 10 دقیقه ادامه دهید. اگر همزن برقی دارید، می توانید در این مرحله از آن بهره ببرید تا انجام فرآیند را سریع تر کنید.
• مرحله چهارم: اگر فرصت و زمانی کافی برای به عمل آمدن خمیر را ندارید، بهتر است تا از مایه خمیر فوری بهره ببرید. در غیر این صورت باید ظرف را به مدت 10 تا 20 دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا به عمل آید.
• مرحله پنجم: حالا یک تابه مناسب را انتخاب کنید و کره را درون آن بریزید. بعد از این که کره به خوبی ذوب شد، آن را به یک کاسه اضافه کنید.
• مرحله ششم: در ادامه تخم مرغ را به همراه مابقی شکر به کاسه اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد حالت سفتی پیدا نمایند و از حالت لختگی خارج شوند. در این مرحله تخم مرغ را باید در حدی هم بزنید تا کف کند.
• مرحله هفتم: حالا محتویات درون کاسه را به خمیر مایه به عمل آمده اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا خمیر مایه با مخلوط تخم مرغ و شکر به خوبی مخلوط گردد و بافت آن کاملا یکدست گردد.
• مرحله هشتم: نوبت به اضافه کردن آرد می رسد. این نکته را در نظر داشته باشید که قبل از اضافه کردن آرد، حتما به میزان 2 تا 3 بار آن را الک کنید. بعد از الک کردن آرد به آرامی آن را به کاسه اضافه کنید و هم زمان، آغاز به هم زدن کنید. با انجام این کار به گلوله نشدن آرد یاری می کنید.
• مرحله نهم: بعد از این که آرد را اضافه کردید، متوجه خواهید شد که حالت خمیری شکل در مواد ایجاد می گردد. برای این که بافت خمیر به دست آمده نرم و یکسان گردد بهتر است تا با یاری دست به میزان 5 دقیقه آن را ورز دهید.
• مرحله دهم: حالا روی خمیر را با میزانی سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت حداقل یک ساعت در دمای اتاق بماند و به خوبی استراحت کند تا حجم آن دو برابر گردد.
• مرحله یازدهم: به مراحل میانی از طرز تهیه نان گیسو رسیدیم. بعد از گذشت مدت زمان لازم از استراحت کردن خمیر، به سراغ آن بروید و سلفون را از روی آن باز کنید. مجددا خمیر را هم به یاری دست ورز دهید تا پف اضافه آن خارج گردد.
• مرحله دوازدهم: سپس خمیر را به دو قسمت مساویی تقسیم نموده و از هر بخش از خمیر تعدادی چانه درست کنید. میزان چانه ها باید در حد یک مشت باشد یا دقیق تر بخواهیم بگوییم می توانید هر چانه را 35 گرم در نظر بگیرید.
• مرحله سیزدهم: حالا یک سطح کار مناسب را انتخاب کنید و روی آن آرد بپاشید. سپس چانه ها روی سطح کار قرار دهید و با یاری یک ورنه صاف نموده و رول کنید. فقط به این نکته دقت داشته باشید که رول ها از نظر ابعاد و میزان و بعلاوه قطر به یک میزان باشند.
• مرحله چهاردهم: رول ها آماده شده را به یک دیگر متصل نموده و آن را ببافید. بعد از این که این کار را انجام دادید، سینی فر را چرب نموده و رول ها را درون سینی قرار داده و روی آن ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت 10 تا 20 دقیقه استراحت نمایند.
• مرحله پانزدهم: نوبت به قراردادن نان گیسو درون فر می رسد. ام قبل از این که این کار را انجام دهید باید فر را گرم کنید و بعلاوه رومال نان گیسو را انجام دهید.
• مرحله شانزدهم: برای گرم کردن فر آن را روی دمای 180 درجه قرار دهید و بگذارید تا به مدت 15 دقیقه به خوبی گرم گردد. برای رومال کردن نیز درون یک کاسه کوچک تخم مرغ را به همراه زعفران دم نموده به خوبی مخلوط کنید و سپس با یاری یک قلمو آن را روی نان ها بزنید.
• مرحله هفدهم: اگر دوست داشته باشید بعد از رومال کردن نان می توانید میزانی کنجد نیز روی آن ها بپاشید. سپس سینی را درون فر به مدت 15 دقیقه روی دمای 180 قرار دهید تا خمیر کاملا بپزد و پف کند.
• مرحله هجدهم: اگر دوست دارید تا روی نان طلایی گردد، می توانید در دقایق انتهایی حالت گریل فر را روش کنید و بگذارید تا نان به مدت 2 دقیقه در این حالت طلایی گردد.
• مرحله نوزدهم: بعد از گذشت مدت زمان لازم نان ها را از فر خارج نموده و بگذارید تا خنک شوند. سپس آن ها با مربا یا مواد دلخواه خود سرو نموده و نوش جان کنید. برای نگهداری نان گیسو درون یخچال نیز آن را در یک ظرف در بسته قرار دهید. البته تا جایی که برایتان امکان دارد سعی کنید تا آن را به صورت تازه مصرف کنید اما در یخچال نیز تا حدود 1 هفته امکان نگهداری را دارد.

این روش تهیه نان گیسو به طرز تهیه نان گیسو شیرمال معروف است و حققیتا طعم خوبی دارد و اگر یکبار آن را امتحان کنید، قطعا علاقمند خواهید شد. یکی دیگر از نان های خوشمزه که می توانید در خانه درست کنید، نان بولکی است که طرز تهیه نان بولکی خانگی نیز بسیار ساده و آسان است.

نکات و ترفندهای مهم در طرز تهیه نان گیسو

برای این که بتوانید نان شیرمال گیسو را به شکل بهتر با کیفیت بیشتری آماده کنید، نکاتی وجود دارد که باید آن ها را بدانید و رعایت کنید. در ادامه برای راحتی شما این نکات را بیان نموده ایم.

1. اگر بخواهید نان گیسو را به سبک شیرمال درست کنید، استفاده از شیر و دمایی شیر بسیار مهم است. دمای شیری که قرار است بهره ببرید باید حتما گرم یا ولرم باشد.
2. اگر نمی خواهید در تهیه نان گیسو از شیر بهره ببرید و قصد استفاده کردن از آب را دارید، آب نیز باید داغ باشد. اما داغ بودن آن نباید در حدی باشد که دست را بسوزاند.
3. ورز دادن خمیر و به عمل آمدن آن نیز یکی از مهمترین مراحل در تهیه نان گیسو است. برای این که بتوانید این کار را به برترین شکل ممکن انجام دهید باید خمیر را با کف دست فشار دهید و سپس پهن نموده و مجددا جمع کنید.
4. برای ورز دادن خمیر هرگز انگشتان دست خود را در خمیر فرو نکنید. چرا که انجام این کار سبب سفت شدن خمیر خواهد شد.
5. برای رومال کردن نان گیسو علاوه بر استفاده از تخم مرغ و زعفران می توانید به دلخواه از ترکیب زرده تخم مرغ با خام یا زرده تخم مرغ با عسل بهره ببرید.

نان گیسو طعم صبحانه را عوض می کند…

با استفاده از روشی که در این مقاله آموزش دادیم، می توانید نان گیسو را به ساده ترین شکل ممکن تهیه و آماده کنید. البته، اگر فرصت کافی برای انجام این کار را ندارید می توانید با سفارش آنلاین نان از وبلاگ اسلیم هر مدل نان دلخواه خود را سفارش داده و در زمان کوتاهی تحویل بگیرید. با این کار می توانید در زمان و هزینه خود صرف جویی کنید.